央广网衢州2月6日消息（记者傅炜如） "快来吃三层饭咯！第一层是萝卜、第二层是豆腐、第三层是猪肉！"衢州大沃口村的阿姨一声喊，喊出了浓浓的年味。
村民端着热气腾腾的“行饭” 央广网记者傅炜如 摄
春节临近，衢州不少地方开始迎新春，而当地土色土香、原汁原味的美食最让人垂涎。
在衢州人心里，"年味"只有自己做出来才纯正。在大沃口村，村民围聚在一起热热闹闹的开火，各种传统小吃纷纷端上了桌。村民们热情地给记者端上刚出炉的苞芦粿、玉米饼、黑芝麻糍粑……品尝独特的乡味。
当地特色的玉米粿 央广网记者傅炜如 摄
最特别的一道美食是先祖们传承下来的"行饭"，即"三层饭"，它用于节日喜庆、婚丧嫁娶等各类仪式。现在吃"行饭"，村民会在村礼堂外摆上10多张桌子，大伙围着圆桌共食。
在丽水龙游，逢年过节，家家户户蒸制发糕，已成为当地民间风俗的一大亮点。在当地，"发糕"是"福高"的谐音，年年发，步步高，寓意喜庆吉祥，一直以来深受民间百姓喜爱。
记者在龙游"善蒸坊"，见到了龙游发糕"非遗"文化技艺传承人黄雪梅现场制作传统的发糕。
黄雪梅介绍，龙游发糕主要以糯米和粳米作原料，口味正宗地道。发糕制作工艺复杂，要经过8道工序：淘米、浸米、磨粉、压榨、和馅、灌笼、发酵、水蒸，之后出炉的发糕香糯可口。
垫粽叶 央广网记者傅炜如 摄
磨粉 央广网记者傅炜如 摄
和馅 央广网记者傅炜如 摄
灌笼、发酵 央广网记者傅炜如 摄
水蒸 央广网记者傅炜如 摄
发糕出炉 央广网记者傅炜如 摄
"将糯米与粳米按2：8的比例混合，在清水中浸泡一周，碾成米浆。再按一定的比例拌入猪油、火腿等佐料，调成糊状，加入米酒，倒入垫在蒸笼上的粽叶之中，静候发酵。"
等到发糕蒸熟，还要用八角在蒸熟的发糕上点上红色图案，散发出浓浓的年味气息，透露出喜庆和欢欣。
八角在蒸熟的发糕上点上红色图案 央广网记者傅炜如 摄
