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浙江分网 > 杭州新闻

杭州冷鲜禽类7月1日全面上市

2014-02-18 10:06  来源:浙江在线  说两句  分享到:

  央广网杭州2月18日消息 杭州市永久关闭主城区活禽交易,以后冷鲜禽肉将全面取代活禽。对于这道禁令,咱们今天从马大嫂们最想问的事开始,将“活禽”引发的十个问题抛给相关部门。

  昨天,来自杭州市农业局的最新消息称:现在要吃鸡只能先在超市、批发市场等地购买冷鲜或冷冻的,杭州冷鲜禽类全面上市时间是7月1日,到时农贸市场里也会开卖冷鲜禽类。

  杭州市农业局畜牧产业处处长田小明说:7月1日开始,大家买鸡可以跟买猪肉一样,可以先查一查杀白鸡鸭身上的检验检疫标识。

  7月1日前我们该去哪里买鸡吃

  ●目前只有超市和肉类批发市场

  “农贸市场里没有活禽交易了,现在摊位上只卖冷冻鸡鸭,主要是翅、腿、身拆分销售的,很少有整鸡整鸭买的。”杭州市贸易局市场运营调解处处长翁敏为说,老百姓要买新鲜点的冷鲜鸡鸭,目前只能在超市、肉类批发市场买得到,但中国人的传统是吃新鲜,冷鲜鸡的销量一直很差。

  在杭州,鸡鸭销售分为活禽、冷鲜、冰冻三大类。

  “我们也在加快建立禽产品冷鲜(冰冻)供应体系,选择具备一定实力的企业,建立禽产品冷链集中交易、配送、销售的供应配送系统。”翁敏为说:杭州农贸市场的活禽交易区也必须按照满足冷鲜(冰冻)禽产品供应要求进行改造提升,必须配备必要的冷链设施。

  现在市场上卖的鸡肉能不能放心吃

  ●市面上买到的鸡鸭,都可以放心食用

  傍晚5点多,世纪联华里人声鼎沸。

  卖鸡的柜员说,过年那几天生意不错,年过完就淡一点。一个中年男人过来拿起鸡腿闻了闻,问是不是新鲜的。大姐不停点头,说鸡都是当天杀好送进超市的,然后帮忙挑了两只鸡腿。

  “老百姓在市面上买到的鸡鸭是可以放心食用的。”杭州市农业局畜牧产业处处长田小明说,杭州市一共有22万养殖户,鸡鸭在进入市场流通前,都要经过非常严格的检验检疫。每一批次鸡鸭出栏前,我们的工作人员都会到饲养基地现场检测,安全合格的鸡鸭才能屠宰上市。

  杭州市工商局市场处副处长张波也表示,目前,政府相关部门正在牵头规划设立定点屠宰场,可能会和生猪屠宰一样将场所远离城区,当然也有可能利用目前生猪屠宰场的场地、技术和设备。定点屠宰的鸡从各个环节都有严格要求,其品质应当是能保证的。

  冷鲜鸡和冷冻鸡究竟有何差别

  ●冷鲜鸡保质期短,但口感要好一些

  “冷鲜鸡,也就是杭州人常说的杀白鸡,杀好以后0-4摄氏度全程冷鲜保存的,保质期很短,一般就是7天;冷冻鸡,是鸡杀好后迅速被冷冻到零下18摄氏度,一般来说,这种鸡的保质期有12个月。”翁敏为说,大家在单位食堂、外面饭店吃到的鸡翅、鸡腿、鸡爪等,都是用冷冻鸡做的,价格也比较便宜。

  当然从食用口感上,冷鲜鸡要好于冷冻鸡。

  老家带来的活鸡活鸭我该怎么处理

  ●绝对不能放养,也不能利用公共交通运输

  已买回来的鸡,如不食用可联系城管等相关部门处理(城管联系方式:96310)。如要宰杀食用,应做好个人防护,戴口罩、手套,严格区分生熟处理区,宰杀垃圾进行填埋或焚烧,处理后对接触生鲜禽类表面及时消毒、清洗双手。

  切记,鸡肉烹饪烧熟后食用。

  还有一点,从老家或者农家乐等地带回的一两只鸡鸭,属于小范围,目前没有明确禁止该种情况。但无论数量多少,都不能利用公共交通工具运输,私家车带回的活禽也要尽早宰杀食用,不得放养。

  是不是定点屠宰的鸡怎么弄明白

  ●上市前,会有明显直观的标识标牌

  年前,杭州市农业局已经展开工作,外地的活禽早已停止进入杭州市主城区。

  那么以后,是不是定点屠宰的鸡,老百姓怎么确认?

  工商部门表示,今后一定会有一个“限制活禽交易办法”来进行具体规定,包括屠宰、标牌、运输、存放、销售,以及遇到矛盾时的解决方法。可以明确的是冷鲜鸡上市前一定会有一个明显、直观的可供市民判断的标识标牌。

  而昨天,市农业局又传来消息:现在正在研究并启动活禽定点屠宰点的规划布局和建设工作。选择现有机械化禽类屠宰场和饲养量较大、有屠宰条件的养殖企业,建设定点屠宰点。

  “目前,杭州市有七家具备自动屠宰设备的家禽企业。但集中屠宰点的选择需要远离主城区和水源保护区,要达到动物防疫的要求,也要与养殖场有距离间隔。”田小明说,今后要进杭州城的鸡鸭必须先定点屠宰好。

  杀白鸡都长一样价格品质的差异如何体现

  ●鸡的“身份证”上,都会写明白

  大部分人对活禽品质的判断都来源于羽毛、脚爪颜色等,一旦宰杀后,到底是饲养鸡还是土鸡或者更贵品种,该如何判断,会不会有人以次充好?

  杭州市工商局市场处副处长张波表示,以后大家买鸡的时候,可以找找鸡身上的“身份证”——定点屠宰场在宰杀后会有一个标识确认,该标牌会对冷鲜鸡的产地、身份、品质、大小、饲养方式等内容进行明确标注。消费者能通过身份标志来选购产品。

  另外,记者也采访了畜牧专家,其实杀白鸡用肉眼也能看出一些区别:土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的;仿土鸡皮肤较薄、毛孔也较细,但不如土鸡;而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。另外,土鸡和仿土鸡肤色偏黄,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

  冷鲜鸡的价格贵不贵质量又如何

  ●目前批发价12-15元/斤,行业标准正在制定中

  记者了解到,目前,杭州冷鲜禽类的行业标准也正在研究制定中。

  根据市农业局统计,2013年末,全市家禽的存栏量是1990.72万只。

  “目前,杭州冷鲜鸡的批发价是12-15元/斤。未来,在疫情影响下,本地养殖户可能会加快处理存栏鸡鸭,通过缩小饲养规模来减少损失,市场上的鸡鸭会越来越少。”翁敏为说,可能到7月1日冷鲜禽类全面上市时,市场的需求会大幅放量,当需求大于供给时,鸡鸭的市场价格会出现短期上扬。

  叫花鸡、吴山烤禽、茶香鸡这些杭州“名鸡”原料靠谱吗

  ●对于餐饮企业,监管双管齐下

  杭州人爱吃禽类,楼外楼的叫花鸡是游客必吃的,吴山路上的吴山烤禽永远在排队,外婆家的茶香鸡几乎桌桌必点,要吃张生记的老鸭煲还得提前预约。

  禁止活禽交易以来,这些店的鸡鸭照卖不误,但老百姓在点的时候,难免会犯点嘀咕:在活禽交易被禁后,这些原料靠谱吗?

  张波说,对类似外婆家这种餐饮企业,有两种监管。第一是企业内部的质量控制;第二是市场管理部门的监督检查。工商部门会从冷鲜鸡的来源、销售、流向等进行不断档监管。

  “我们有80多家门店,鸡从省外冷鲜配送到杭州,再委托佑康送到各门店。”外婆家餐饮一位负责人也拍了胸脯。

  而楼外楼土鸡煲的主料则来自余杭黄湖龙头山生态养殖场。老板杜金跃先后投入了100万元,引进自动屠宰生产线和冷链配送车,从活鸡销售成功转型成只卖杀白剖膛的冷鲜鸡。“我有70亩全封闭养殖基地,机器一小时就能杀1000只鸡,杭州很多饭店的冷鲜鸡都是我供应的。”

  萧山余杭以后还有没有活禽交易

  ●休市期后是否继续,由当地政府自行决定

  2月13日,杭州市政府发文:杭州主城区今后不再重启活禽交易,永久关闭主城区所有活禽市场;萧山区、余杭区在原有暂停活禽交易的基础上,从2月15日起继续休市3个月;五县(市)是否继续采取休市措施,由当地政府自行决定。

  俞建明是杭州华东活禽交易中心的副总,市场位于余杭乔司大井,这里是华东地区最大的活禽交易中心,但未来市场何去何从,目前未知。

  “去年,我们为了保护苕溪水源,已经在全流域实现畜禽禁养,鉴于目前的疫情,我们还是倾向于在余杭区禁止活禽交易。”余杭区畜牧局负责人表示。

  有人养活禽,要不要举报该如何处理

  ●主城区内发现饲养活禽,直接打12315

  工商部门表示,在杭州主城区饲养活禽,那是一定不允许的,欢迎市民向工商部门举报。

  在接到举报线索后,执法人员会对饲养活禽行为进行查处和处罚。举报热线,大家除了可以向属地工商所咨询外,也可以直接打12315举报。

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编辑:王菊

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