美食的擂台已经搭好，在杭州余杭区运河街道，这个周末两天将有一场乡村节庆——“鱼羊节”。
今年的“鱼羊节”以“品运河味道，赏传统文化”为主题，除了红烧羊肉、生态甲鱼等水乡本土特色菜现烧现尝外，还有杭缎扎染体验、刺绣等非遗活态展示。
这里的红烧羊肉为什么这么好吃？烧了64年红烧羊肉的老师傅、84岁的张子文说：“一定要在大铁锅里慢慢炖，花上半天功夫，才能炖出一锅好肉。”烧了这么多年，张子文还是坚持用最传统的土办法：用桑柴老根做柴火烧，这样的火头才最旺。然后在土灶头架上大铁锅，慢慢炖，除了各种佐料，最好再来几节本地的青皮甘蔗头，去去膻味。烧制三四个小时后，放点蒜段点缀就可以上桌了。
除了羊肉，甲鱼也是鱼羊节上的重头戏。作为全省著名的“生态甲鱼之乡”，杭州余杭区运河街道的生态甲鱼养殖面积约8200亩，从事养殖人员500余人，年产值2亿多元。近年来，当地以大运河以北生态农业园建设为重点，以生态化、清洁化、效益化为抓手，扎实推进甲鱼绿色、健康、无公害养殖。
据了解，当地农民采取“线上+线下”模式推动生态甲鱼网络营销，同时加强甲鱼原产地建设，促进养殖户增收。据了解，运河的生态甲鱼发展电商销售模式，目前已实现了顺丰生鲜配送至全国。“双十一”，人们“剁手”淘宝贝的时候，淘上几只甲鱼，饱了口福也帮助当地农民增收。（通讯员 高晓玲 余新研 记者 袁华明）
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曹露浩
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